Курс «Углубленная альтернатива»

Курс «Углубленная альтернатива»
Продолжительность:
12 ак. часов/3 дня
Начало занятий:
Еженедельно
Формат обучения:
Групповые / Индивидуально (не более 4 человек)
Сертификат:
Российского образца/Международного образца (2 сертификата)
Цена
23 900  19 100 
19 100  15 300 

Преподаватели

Игорь Бибиков
Игорь Бибиков
Руководитель школы-бариста, шеф-бариста, тренер
Илья Богданович
Илья Богданович
Шеф-бариста, тренер
МихаилВеденеев
Михаил Веденеев
Шеф-бариста, тренер
Чижиков
Александр Чижиков
Шеф-бариста, тренер
Георгий Колтунов
Георгий Колтунов
Шеф-бариста, тренер

Вся команда

Продвинутый курс заваривания рассчитан на тех, то уже имеет опыт работы с альтернативными способами приготовления кофе, но хочет получить более углубленные знания в этом направлении.

 

Учебный план

Блок № 1. Основы заваривания

  • 7 основных элементов заваривания
  • Взаимосвязи вкуса и температуры
  • Зависимость вкуса от смачивания
  • Зависимость вкуса от турбулентности
  • Зависимость вкуса от времени приготовления
  • Зависимость вкуса от материала фильтров

Блок № 2. Экстракция

  • Практика. Приготовить кофе с разной степенью экстракции

Блок № 3. Крепость

  • Соотношение воды и кофе
  • Практика. Приготовление кофе на разных пропорциях молотого зерна и воды

Блок № 4. Помол

  • Зависимость готового напитка от помола. Практика
  • Зависимость вкуса от состояния жерновов. Практика

Блок № 5. Обжарка

  • Зависимость вкуса от степени обжарки
  • Практика

Блок № 6. Техника By-pass

  • Приготовление напитков техникой By-pass
  • Причины использования By-pass

Блок № 7. Вода

  • Параметры для оценки воды (TDS, TH, рН)
  • Измерение TDS. Влияние на вкус
  • Измерение TH. Влияние на вкус
  • Измерение pH. Влияние на вкус
  • Практика. Тестирование воды студентами
  • Практика. Заваривание на разной по составу воде


В курсе Вы узнаете какие параметры влияют на вкус готового напитка, как их можно контролировать. Научитесь работать с приборами для измерения параметров воды и определять экстракцию и крепость напитка. На практике отработаете техники приготовления напитков.

По окончанию курсов Вы получите сертификат.

Цена
23 900  19 100 

Заявка на онлайн обучение

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Получить бизнес-план

Узнать подробности

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Вступить в лигу

Заказать звонок

Получить расчет

Подтверждаю, что ознакомлен и согласен с условиями обработки персональных данных.*