Заваривание кофе. Базовый уровень.

Продолжительность:
8 ак. часов

Начало занятий:
Еженедельно

Формат обучения:
Можно выбрать: Групповые/Индивидуально

Сертификат:
Российского образца

Подарочный сертификат:
Можно приобрести

Цена

14 900 ₽

Подробнее

Купить в кредит

Альтернативное заваривание

Курс заваривание кофе. Базовый.

Данный курс подойдет для слушателей, которые интересуются завариванием кофе, и хотят углубить свои знания в области заваривания кофе на работе или дома. На этом курсе мы подробно рассмотрим множество девайсов для приготовления кофе без использования кофемашины, с помощью которых вы с легкостью сможете заварить кофе в любом месте находя для себя необходимый вкусовой баланс, а также способ приготовления. Также в ходе обучения мы подробно разберем влияние воды на конечный вкус напитка. Во время обучения вы сможете почувствовать, как меняется профиль одного и того же кофейного зерна, в зависимости от способа заваривания.
*Курс подразумевает наличие у студента базовых знаний в области кофе, поэтому рекомендуется предварительно пройти курс «Введение в кофе»

Учебный план:

Инвентарь для альтернативного приготовления кофе

Весы: разновидности, удобство, встроенный функционал программ, которые облегчат заваривание напитка.
Кофемолки: в чем разница, а также качество работы электрических и ручных кофемолок. Плюсы и минусы конических и плоских жерновов.
Чайники для заваривания (нюансы выбора): точность нагрева, легкость вливания в зависимости от формы носа.
Фильтры: бумажные (отбеленные и неотбеленные), металлические, тканевые. Как будет меняться в зависимости от фильтра напиток?
Посуда: керамика, стекло, металл. Изменение восприятия напитка в зависимости от материала посуды.

Вода и фильтрация

Разновидности систем фильтрации:
проточная (система грубой очистки), обратный осмос, и технология подмеса.
Основные параметры воды:
PH, TDS. Как качество воды будет влиять на сам вкус, а также на качество заваривания напитка.

Альтернативные способы заваривания кофе

Пуровер, свободный поток воды через кофе.
Иммерсия, погружение кофе в воду на время.
Комбинированный способ заваривания, объединение пуровер и иммерсии.

Джезва

История.
Материал: стекло, керамика, металл…
Рецепты: приготовление на песке, электрической плите и газовой.
Рецепты: изменение температуры воды для приготовления.
Практика.