Шеф-бариста, г. Пермь (география студентов)
Знакомьтесь с Надей, приехала к нам из Перми. — Какие цели по обучению? — Заполнить пробелы, чтобы в будущем открыть свое дело и делиться своими знаниями с другими. — Уже работаете бариста? — Да, 1,5 года на небольшой точке — Какую программу выбрали и почему? — «Шеф-бариста», по учебному плану показалась наиболее обширной, интересной, которая […]
Изучаем кофейные традиции Новой Зеландии
Новая Зеландия – государство в юго-западной части Тихого океана. Несмотря на то, что климат благоприятен для роста кофейных деревьев, сухость и равнины не позволяют получать большие урожаи. Однако качество выращиваемых зерен остается на высоте. Новозеландский кофейный ритуал очень похож на австралийский, с акцентом на качество и вариативность кофейных напитков. Кофейные заведения стали местом встреч и […]
Кофейня с нуля, г. Норильск (география студентов)
Это Самир, он из Баку, сейчас живет в Норильске и приехал к нам. Взяли у него интервью: — Я из города Норильска, приехал изучать индустрию кофе более детально, глубже понять все моменты. Выбирал из нескольких школ, но по рекомендациям знакомых и информации о курсе остановился на вас. В сфере общепита уже работаю, у меня свой […]
В России и Беларуси один из самых дешевых капучино в мире
Аналитический сервис Numbeo составляет рейтинг стран по цене на различные продукты, в том числе – капучино. Россия заняла 79 строчку — 1.71 доллара за чашку капучино, Беларусь заняла 88 строчку — 1.48 доллара за чашку капучино. Есть конечно и лидеры рейтинга, например Ливия, где капучино обходится всего в $0,55, то здесь наша страна явно проигрывает. […]
Как определить кофе, не зная что именно заварено в чашке?
Интересные факты о регионе произрастания. Первый фактор, влияющий на формирование вкуса – терруар. Это совокупность географических показателей, которые влияют на вкус зерна: высота, почва, влажность, температура воздуха,даже флора и фауна вокруг. Существует «Кофейный пояс мира», где выделяют 3 основных региона: Южная и Центральная Америка, Африка, Азия и Океания. Давайте начнем с родины кофе – Африки. […]
Шеф-бариста, г. Луганск (география студентов)
Это Вадим, приехал из города Луганск, взяли у него небольшое интервью: — Почему пришел учиться? — Решил заняться своим делом, хочу открыть кофейню. Видел ваши материалы в соц сетях, читал, смотрел на YouTube, поэтому выбрал Лигу бариста. Еще никогда не видел Москву, и все так сложилось. — Понравился город? — Да, но очень много суеты, […]
Сегодня празднуем Международный день кофе
Дата праздника неоднозначная, вокруг ведутся споры, но основными днями считаются 17 апреля и 29 сентября. Помимо этого, «национальные» дни кофе есть во многих странах. А вот единого Всемирного дня пока не существует. Кофе превосходит границы, языки и культуры — это универсальный язык связи. Сегодня давайте выпьем за волшебство, царящее в каждой чашке. Кофе объединяет. Аромат […]
Бариста в лицах. Скотт Рао
Преданность Скотта кофейному ремеслу просто вдохновляет. Его книги и учения стали компасом для многих, направляя к идеальным напиткам. Всемирно известный писатель, консультант и тренер с более чем 20-летним опытом. Скотт основал свое первое кафе и обжарку в Амхерсте, Массачусетс, когда ему было 22 года. Письменные работы Скотта, от «Справочника обжарщика» до «Пособия профессионального бариста», стали […]
