Новости

Казалось бы, кофе и сон — несовместимые вещи. Но новый тренд предлагает хитрый способ получить двойной заряд энергии. Секрет прост: выпейте чашку кофе (или съешьте кусочек темного шоколада) и сразу ложитесь вздремнуть на 20 минут. Как объясняет диетолог Никола Ладлам-Рейн, за это время кофеин как раз успеет усвоиться, и вы проснетесь с двойной бодростью. Главное […]

Это Ольга, приезжала к нам из Ханты-Мансийска. Училась, потому что в планах запуск небольшой локальной сети мини-формата. Сейчас есть локальная сеть пекарен и кондитерская. Но там нет хорошего кофе. Училась на «Шеф-бариста» по индивидуальному курсу. Выбрала это! Формат, потому что иак информация будет погружаться яснее, полнее. Больше времени погрузиться вместе с тренером в начальные этапы […]

Летний фаворит — кофе-тоник с лаймом и базиликом. Освежающий, ароматный и сложный во вкусе. Но чтобы он действительно «звучал», важны не только ингредиенты, но и экстракция кофе.Основа — эспрессо или аэропресс. Помол: Слишком мелкий = переэкстракция → горечь Слишком крупный = недоэкстракция → кислая «вода» Оптимум: средний помол, ближе к эспрессо, с хорошим телом. Время […]

Это не «больше пузырей», а гладкая, шелковистая текстура. Именно она нужна для молочных напитков и латте-арта. Вот чёткий алгоритм 1. Используй холодное молоко (4 – 6°C) из холодильника. Чем холоднее старт, тем больше времени у тебя на контроль вспенивания. Оптимально — цельное молоко 3,2–3,5% жирности. Оно даёт стабильную, кремовую текстуру. 2. Используй чистый питчер и […]

Это один из самых частых вопросов от студентов и будущих владельцев кофеен. И да, ответ — не всегда однозначный. Давайте разберёмся. Арабика (Arabica) более дорогой, но и более капризный сорт. Мягкий вкус, часто с фруктовыми, ягодными и шоколадными нотами. Содержит меньше кофеина (примерно 1–1.5%). Хорошо раскрывается при фильтр-заваривании и в спешелти-сегменте. Предпочитается в авторских напитках, […]

Знакомьтесь со Светланой, ещё один студент из закрытого города Саров. Прошла курс в Лига Бариста и поделилась впечатлениями: Работаю бариста в кофейне “Ароматная чашка” г. Саров. Начала работать бариста с целью подзаработать и увлеклась. И самое увлекательное для меня в этой сфере — это работа с напитками. Пошла на курс, чтобы углубить знания и лучше […]

Кофе — культура капризная. Ему нужна стабильность: мягкое тепло, достаточное количество влаги, чёткие сезоны. Всё должно быть по расписанию — без задержек, без перегрузок, без сюрпризов. И именно эту стабильность климат сейчас всё больше нарушает. В первую очередь хочется отметить потепление. Даже незначительное повышение температуры влияет на кофейные деревья. Особенно на арабику, которая считается самой […]

Знакомьтесь с Ольгой! Приехала на обучение в Лига Бариста из дальних краёв. Давайте узнаем как у неё проходило обучение: «Бариста никогда не работала, и на курсах было моё первое соприкосновение с процессом. При выборе сферы опиралась на желание работать с людьми в уютной атмосфере. И в процессе поиска меня стал всё больше интересовать кофе. После […]