Новости

Знакомьтесь с Баной. Она приехала к нам из Якутска, где вместе с братом уже открыла собственную кофейню и работает в ней около 5 месяцев. Идея открыть кофейню появилась довольно спонтанно. При этом любовь к кофе у меня была всегда — я пью его всю жизнь, сколько себя помню. Когда мы запустили проект, стало понятно, что […]

Moscow Coffee Festival — крупнейший городской кофейный фестиваль в России, объединяющий профессиональное сообщество и любителей кофе. Это пространство, где индустрия становится доступной широкой аудитории. В рамках фестиваля представлены поп-ап проекты кофеен, авторские напитки, дегустации и каппинги, а также локальные бренды и обжарщики. Дополнительно проходят мастер-классы и образовательные активности. Фестиваль даёт возможность бариста следить за трендами, […]

Давление — один из ключевых параметров работы кофемашины, особенно когда речь идёт об эспрессо. Именно давление заставляет горячую воду проходить через спрессованный слой молотого кофе и извлекать из него вкус, аромат и масла. Проще говоря, давление — это сила, с которой вода проходит через кофейную таблетку. От него зависит, насколько правильно произойдёт экстракция и каким […]

Знакомьтесь с Полин Карой. Она прошла обучение у нас около года назад и пришла в профессию с вполне практической задачей — найти работу за границей. На тот момент я переживала из-за экзаменов и в целом не понимала, как будет складываться работа дальше. Мы планировали переезд, и я подумала: кофейни есть везде, значит это навык, который […]

⚡️ Не пропусти самое крутое событие мая — Liga LATTE-ART BATTLE!   Открыт приём заявок на чемпионат по латте-арту в формате баттла на вылет. 32 бариста сойдутся, чтобы определить лучшего в питчинге! 📅 16 мая 2026, 11:30 📍 Москва, тренинг-центр «Лига бариста» 🔥 Формат: классический баттл 32 участника → 16 → 8 → 4 → 2 […]

Знакомьтесь с Андреем. Он приехал к нам из Томска, давно интересуется кофе и решил углубить свои знания в этой сфере. С кофейной индустрией я раньше никак профессионально связан не был, но интерес к кофе у меня давно. Я сам изучал разные способы приготовления, пробовал заваривать воронку, аэропресс, делал эспрессо дома. Но в какой-то момент понял, […]

Ещё вчера мы думали, что Италия синоним кофейной культуры. Но цифры говорят об обратном: по данным USDA, Китай только что обошёл родину эспрессо по общему объёму потребления — 6 миллионов мешков против 5,5 миллионов. И это при том, что китайцев — 1,4 миллиарда, а итальянцев — 59 миллионов. Потребление на душу в Китае всё ещё […]

Вкус кофе кажется чем-то субъективным: одному напиток кажется насыщенным, другому — слабым или слишком горьким. Но в кофейной индустрии вкус можно частично измерить. Для этого используют два показателя — TDS и уровень экстракции. TDS (Total Dissolved Solids) — это количество растворённых веществ в готовом напитке. Проще говоря, показатель крепости кофе. Например, если TDS равен 1,35%, […]