Бариста-эксперт, г. Клин (география студентов)

Знакомьтесь с Любовью. До обучения она совсем не была связана с кофейной индустрией, но после повышения на работе решила серьёзно погрузиться в новую для себя сферу.

Я работаю поваром в пекарне, и в какой-то момент руководство предложило мне пройти обучение. Видимо, увидели во мне потенциал и решили готовить к должности управляющей. Для этого нужно было освоить работу с кофемашиной и в целом разобраться в кофейной сфере.

До курса я была абсолютным новичком и даже не представляла, насколько эта индустрия глубокая и сложная. На обучении оказалось, что кофе — это не только про вкус и напитки, но и про огромное количество нюансов: химические процессы, особенности молока, экстракцию, работу оборудования. Было очень интересно узнавать всё это с нуля.

Самым сложным для меня стало альтернативное заваривание. Там очень много деталей, которые нужно держать в голове одновременно: помол, время, температура, пропорции. Пока это направление кажется самым непростым. А вот работа с молоком и базовые вещи вроде приготовления эспрессо дались чуть легче, хотя латте-арт всё ещё требует большого количества практики.

Во время обучения особенно запомнилось, насколько внимательно тренеры относятся к студентам. Даже когда что-то не получается, они спокойно объясняют и помогают разобраться. Это вызывает большое уважение, потому что терпения в такой работе действительно нужно много.

Будущим студентам я бы пожелала терпения и не сдаваться, если что-то не получается с первого раза. В кофейной сфере многое приходит только через практику, поэтому важно продолжать пробовать и не опускать руки.

А тренерам — ещё больше сил и терпения. Честно говоря, я до сих пор удивляюсь их выдержке и спокойствию в работе с учениками.