Первые кофейни в мире
Сегодня кофе — универсальный язык общения. Но чтобы он стал частью городской жизни, понадобилось особое пространство. Так появились кофейни — места, которые изменили ритм городов и культуру общения. Истоки кофейной культуры ведут на Аравийский полуостров, в Йемен XV–XVI веков. В суфийских обителях региона Мокка кофе использовали для бодрствования во время ночных молитв: крепкий напиток помогал […]
Исторический максимум по продаже кофемашин и кофеварок в России
В России достигли исторического максимума продажи кофемашин и кофеварок. За 2025 год реализовано около 2,6 млн устройств на общую сумму 38 млрд рублей. По данным ретейлеров, рост продаж в штуках составил 11,9%, в денежном выражении — 3,7%. Средняя цена кофемашины составила 14,5 тысяч рублей. Около 40% продаж пришлось на модели дешевле 5 тысяч рублей, 20% […]
Как меняется вкус кофе, когда он остывает?
Кофе один из немногих напитков, вкус которого не фиксирован. Он живёт, двигается и меняется прямо в чашке. Та же самая порция кофе через пять, десять и двадцать минут будет ощущаться совершенно по-разному и это не ошибка бариста и не «кофе остыл и стал плохим». Это нормальная, даже красивая часть кофейного опыта. Мы привыкли думать, что […]
Что такое кофе Мокко?
Кофе мокко — это история длиной в несколько столетий. Его название связано с йеменским портом Моха (Al-Makha), который в XV–XVII веках был главным центром мировой торговли кофе. Именно отсюда в Османскую империю и Европу отправлялись зерна с йеменских плантаций с характерными винными и шоколадными оттенками во вкусе. В Европе «мокко» быстро стал символом качества и […]
Шеф бариста, г. Новоуральск (география студентов)
Знакомьтесь с Ариной. Приехала к нам из закрытого города на обучение и поделилась опытом прохождения курса: Я работаю в кофейной индустрии третий год. Сейчас я шеф-бариста в небольшой кофейне. Я активно занимаюсь разработкой меню, обучением персонала и организацией работы. Параллельно постоянно повышаю свою квалификацию: читаю профессиональную литературу, изучаю материалы онлайн, смотрю обучающие видео и стараюсь […]
Альтернативное молоко: история и тренд
Сегодня растительное молоко в кофейне уже никого не удивляет. Овсяное, миндальное, кокосовое, соевое: оно стало таким же привычным пунктом меню, как латте или капучино. Но если остановиться и задуматься, возникает закономерный вопрос: это действительно необходимость или просто очередная модная волна, за которой все послушно побежали? На самом деле история альтернативного молока куда длиннее и интереснее, […]
Как появилось «кофе с собой»?
И началось всё вовсе не с Starbucks и не с бешеного ритма мегаполисов. История кофе на вынос начинается с… страха за здоровье. В начале XX века в США активно боролись с алкоголем и продвигали воду как «здоровую альтернативу». По городам ставили колонки с питьевой водой, но пили из одной общей металлической кружки. Итог был предсказуем: […]
Базовый бариста, г. Мехико, Мексика (география студентов)
Знакомьтесь — Екатерина, студентка курса «Базовый бариста» в Лиге Бариста. Артистка цирка Никулина, воздушная гимнастка с 25-летним стажем, которая решила изменить траекторию жизни и остаться в любимой индустрии, но уже в новом формате. Я уже больше 13 лет живу и работаю в Южной Америке. Всё началось в 2012 году, когда я приехала в Бразилию по […]
