Шеф бариста, г. Новоуральск (география студентов)
Знакомьтесь с Ариной. Приехала к нам из закрытого города на обучение и поделилась опытом прохождения курса:
Я работаю в кофейной индустрии третий год. Сейчас я шеф-бариста в небольшой кофейне. Я активно занимаюсь разработкой меню, обучением персонала и организацией работы. Параллельно постоянно повышаю свою квалификацию: читаю профессиональную литературу, изучаю материалы онлайн, смотрю обучающие видео и стараюсь быть в курсе того, что происходит в индустрии.
В кофейную сферу я пришла довольно спонтанно. Впервые интерес появился ещё в юности: мы часто ходили с друзьями в кофейни, и меня сразу увлекла эта атмосфера. Со временем интерес только усиливался: в любом городе, куда бы я ни приезжала, я обязательно заходила в местные кофейни, наблюдала за работой бариста, за тем, как устроены процессы. Позже, уже в рамках работы, появились коллективные обучения, выезды и тогда индустрия начала затягивать всё глубже. Изначально я рассматривала это как временную подработку, но сейчас мои планы с кофе связаны всерьёз и надолго. Своё будущее я однозначно вижу в кофейной индустрии.
На курсах моей основной целью было отточить технику и разобраться в собственных ошибках, чтобы в дальнейшем я могла давать более чёткое, качественное и структурированное обучение тем ребятам, с которыми работаю. Кроме того, мне было важно понять, какие вообще существуют пути развития в кофейной сфере. Уже на каппинге я увидела, насколько индустрия многогранна: познакомилась с интересными людьми, понаблюдала за их работой и поняла, что развитие не ограничивается работой за баром. Можно работать в компаниях, заниматься разработками, продвигать собственные проекты и идеи.
Обучение в целом показалось мне максимально интересным и полезным. Очень ценно было общение с единомышленниками, открытый диалог, возможность задавать вопросы и получать развёрнутые ответы. Отдельно хочу отметить Соню, она меня действительно сильно вдохновила. Очень харизматичный человек, от неё буквально чувствуется энергия. Она грамотная, ответственная, и я знаю, что она тоже из маленького города и переехала в Москву. Это вызывает у меня большое восхищение и отклик.
Также хочу сказать про Дениса. До курса я читала в социальных сетях, что он строгий преподаватель, и многие его побаиваются. На практике же мне было с ним максимально комфортно: всё объяснялось понятно, доступным языком, без лишнего напряжения. Особенно мне запомнился блок про шеф-бариста — обязанности, роль в команде, организацию работы кофейни. Это действительно уникальная позиция, не сравнимая ни с одной другой ролью в сфере общепита.
Будущим студентам я бы пожелала как можно быстрее решаться. Даже если вы из маленького города как, например, я. Для меня это был большой и ответственный шаг: нужно было взять отпуск на работе, купить билеты, найти жильё, решиться на сам курс. Было страшно, особенно потому что я впервые ехала в Москву одна. Но если есть внутренний отклик, лучше действовать сразу и не откладывать.
