Кофе-тоник с лаймом и базиликом: рецепт, вкус и баланс

Летний фаворит — кофе-тоник с лаймом и базиликом. Освежающий, ароматный и сложный во вкусе. Но чтобы он действительно «звучал», важны не только ингредиенты, но и экстракция кофе.Основа — эспрессо или аэропресс.

Помол:
Слишком мелкий = переэкстракция → горечь
Слишком крупный = недоэкстракция → кислая «вода»
Оптимум: средний помол, ближе к эспрессо, с хорошим телом.

Время пролива:
Эспрессо: 25–30 сек
Аэропресс: 2 мин.
Важно: кофе должен быть плотным, ярким, с фруктовой кислотностью. Лучшие сорта — Эфиопия, Кения, Руанда.

Ингредиенты:
Тоник — 100–120 мл (сухой, без сильной сладости)
Эспрессо или аэропресс — 30–60 мл
Сок лайма — 10 мл
Свежий базилик — 1–2 листа
Лёд.

Сборка:
В высокий бокал — лёд, сок лайма, лист базилика, залить холодным тоником. Медленно влить кофе по стенке — получится красивый градиент, можно слегка перемешать перед подачей.

Такой напиток понятен, свеж, и точно удивит гостей. Идеален для жаркого летнего дня.