Архив за 2023

Испанская кофейная классика, рассказываем о «Кортадо». Кортадо — классика кофейного мира. Напиток появился в Испании. Особо популярен также в Португалии и Латинской Америке. Идеальный диджестив, то есть его выпивают перед приёмом пищи. Факты: Готовится с brew ratio 1:1 — то есть из молотого кофе готовится концентрат того же веса. На его основе напиток получается более […]

Кофе без кофеина был создан для тех, кто любит вкус кофе, но чувствителен к кофеину или предпочитает избегать его по состоянию здоровья. Впервые такой кофе был представлен в начале 20-го века как альтернатива обычному. Процесс декофеинизации включает удаление кофеина из кофейных зерен при сохранении вкуса и аромата. Подробнее об этом процессе: На протяжении получаса кофейные […]

Франция известна своей любовью к кофе. Французы предпочитают пить его небольшими порциями. Классический французский кофе — это «кофе с молоком». Обычно его подают на тарелке с круассаном или ломтиком багета. Еще один популярный — «кафе нуар», простой черный кофе. Как и в Италии, французы считают «эспрессо» (espresso) синонимом слова «кофе» (café). В Австрии кофе сыграл […]

Первый кофе в Бразилии появился в начале XVIII века. А в 60-х ХХ страна вырвалась в лидеры по производству в мире. Кофейные плантации занимают 1/5 от общей площади страны. Считается, что в среднем бразилец выпивает 5 чашек напитка в день. А многие и более 14. Кофе в Бразилии пьют чуть ли не с младенчества (разбавляют [...]

Это рубрика «бариста в лицах», сейчас расскажем о Мэтте Пергере. Мэтт Пергер впервые начал работать бариста еще учась в школе, в 2006 году. Свою кофейную карьеру начал в 2009 году в кофейне The Source в Сиднее. С 2011 года работал в знаменитой на весь мир Австралийской кофейне St. ALi в Мельбурне. На данный момент Мэтт [...]

Дорогие дамы! Поздравляем вас с замечательным весенним праздником. И в честь 8 марта рассказываем о женщинах, которые меняли мир кофе. В 1978 году на международной конференции в Монреале кофейная индустрия впервые услышала термин specialty coffee. Термин использовала Эрна Натсен, выступая перед делегатами конференции. Это кофе с определенными вкусовыми характеристиками, выросший в определенном микроклимате, хорошо обработанный, [...]

Бариста в лицах — новая рубрика. Сегодня о Джеймсе Хоффманне. Джеймс Хоффманн — чемпион мира среди бариста(WBC) 2007 года. Один из самых авторитетных людей кофейной индустрии. Родился в 1979 году (43 года) в Великобритании. До кофейной индустрии работал крупье в казино и в винодельческой промышленности. Затем продавцом кофемашин Gaggia. В 2004 году завел свой блог [...]

При покупке мы рекомендуем: Покупать кофе, на упаковке которого указана точная дата обжарки Стараться покупать зерна в течение 5-7 дней с момента обжарки Закупать количество, которого хватит на пару недель Приобретать цельные зерна и смалывать самостоятельно Как правильно хранить кофе в домашних условиях: Храните кофе в герметичной упаковке. Если упаковку можно повторно запечатать, убедитесь, что [...]