Архив за 2023

Дата праздника неоднозначная, вокруг ведутся споры, но основными днями считаются 17 апреля и 29 сентября. Помимо этого, «национальные» дни кофе есть во многих странах. А вот единого Всемирного дня пока не существует. Кофе превосходит границы, языки и культуры — это универсальный язык связи. Сегодня давайте выпьем за волшебство, царящее в каждой чашке. Кофе объединяет. Аромат […]

Преданность Скотта кофейному ремеслу просто вдохновляет. Его книги и учения стали компасом для многих, направляя к идеальным напиткам. Всемирно известный писатель, консультант и тренер с более чем 20-летним опытом. Скотт основал свое первое кафе и обжарку в Амхерсте, Массачусетс, когда ему было 22 года. Письменные работы Скотта, от «Справочника обжарщика» до «Пособия профессионального бариста», стали […]

Итальянцы серьезно относятся к эспрессо. Это не просто напиток — это стиль жизни. Если вы скажете просто каффе, то вам подадут эспрессо. И наоборот, заказывать «эспрессо» в Италии не принято – для этого вам также нужно сказать «каффе». Кофе также не принято брать с собой. Вы просто выпиваете эспрессо и идете по своим делам. Помимо […]

Америка занимает одно из первых мест в мире по потреблению кофе на душу населения — 5,4 кг в год. До Гражданской войны здесь предпочитали чай, сегодня потребление кофе в 30 раз больше. Знали, где изобрели автоматический аппарат для торговли кофе? В 40-е годы бывшие военнослужащие Л. Рудд и К. Меликен создали это популярное устройство. В […]

«Латте-арт» переводится с итальянского языка как «молочное искусство». Это создание рисунка молоком на кофейной пене. В первый раз красивый рисунок на кофе получился ещё у итальянских монахов ордена капуцинов, по легенде именно они изобрели капучино. Добавляя вспененное молоко к кофе, чтобы «очистить» напиток и сделать немного ярче лишенную удовольствий жизнь монаха, они обнаружили, что пенка [...]

Молочные напитки в кофейнях очень популярны. Например, самый «продаваемый» в мире — капучино, а его приготовление невозможно без питчера. Это специальный кувшин для взбивания молока. У него есть ручка, держась за которую можно выливать молоко в напиток, делать ровный фон или рисунки. При выборе обратите внимание на материал. Лучше всего подойдут металлические. Есть также керамические […]

Сегодня мы погружаемся в увлекательный мир идеальной молочной пены. Давайте изучим химический состав молока Химия: Молоко представляет собой сложную смесь, состоящую из воды, белков, жиров, сахаров, минералов и витаминов. Белки в молоке, особенно казеин, важны для образования устойчивой молочной пены. Молекулы казеина имеют гидрофобные участки, которые отталкивают воду, позволяя пузырькам воздуха образовываться и удерживаться в […]