Кофейня с нуля, г. Норильск (география студентов)
Это Самир, он из Баку, сейчас живет в Норильске и приехал к нам. Взяли у него интервью: — Я из города Норильска, приехал изучать индустрию кофе более детально, глубже понять все моменты. Выбирал из нескольких школ, но по рекомендациям знакомых и информации о курсе остановился на вас. В сфере общепита уже работаю, у меня свой […]
В России и Беларуси один из самых дешевых капучино в мире
Аналитический сервис Numbeo составляет рейтинг стран по цене на различные продукты, в том числе – капучино. Россия заняла 79 строчку — 1.71 доллара за чашку капучино, Беларусь заняла 88 строчку — 1.48 доллара за чашку капучино. Есть конечно и лидеры рейтинга, например Ливия, где капучино обходится всего в $0,55, то здесь наша страна явно проигрывает. […]
Как определить кофе, не зная что именно заварено в чашке?
Интересные факты о регионе произрастания. Первый фактор, влияющий на формирование вкуса – терруар. Это совокупность географических показателей, которые влияют на вкус зерна: высота, почва, влажность, температура воздуха,даже флора и фауна вокруг. Существует «Кофейный пояс мира», где выделяют 3 основных региона: Южная и Центральная Америка, Африка, Азия и Океания. Давайте начнем с родины кофе – Африки. […]
Шеф-бариста, г. Луганск (география студентов)
Это Вадим, приехал из города Луганск, взяли у него небольшое интервью: — Почему пришел учиться? — Решил заняться своим делом, хочу открыть кофейню. Видел ваши материалы в соц сетях, читал, смотрел на YouTube, поэтому выбрал Лигу бариста. Еще никогда не видел Москву, и все так сложилось. — Понравился город? — Да, но очень много суеты, […]
Сегодня празднуем Международный день кофе
Дата праздника неоднозначная, вокруг ведутся споры, но основными днями считаются 17 апреля и 29 сентября. Помимо этого, «национальные» дни кофе есть во многих странах. А вот единого Всемирного дня пока не существует. Кофе превосходит границы, языки и культуры — это универсальный язык связи. Сегодня давайте выпьем за волшебство, царящее в каждой чашке. Кофе объединяет. Аромат […]
Бариста в лицах. Скотт Рао
Преданность Скотта кофейному ремеслу просто вдохновляет. Его книги и учения стали компасом для многих, направляя к идеальным напиткам. Всемирно известный писатель, консультант и тренер с более чем 20-летним опытом. Скотт основал свое первое кафе и обжарку в Амхерсте, Массачусетс, когда ему было 22 года. Письменные работы Скотта, от «Справочника обжарщика» до «Пособия профессионального бариста», стали […]
Знакомимся с богатыми кофейными традициями Италии
Итальянцы серьезно относятся к эспрессо. Это не просто напиток — это стиль жизни. Если вы скажете просто каффе, то вам подадут эспрессо. И наоборот, заказывать «эспрессо» в Италии не принято – для этого вам также нужно сказать «каффе». Кофе также не принято брать с собой. Вы просто выпиваете эспрессо и идете по своим делам. Помимо […]
Пробуждение американского духа: знакомство с традициями
Америка занимает одно из первых мест в мире по потреблению кофе на душу населения — 5,4 кг в год. До Гражданской войны здесь предпочитали чай, сегодня потребление кофе в 30 раз больше. Знали, где изобрели автоматический аппарат для торговли кофе? В 40-е годы бывшие военнослужащие Л. Рудд и К. Меликен создали это популярное устройство. В […]
