Архив за 2019

В Америке особенно распространен такой перерыв, как «coffee break», он существует помимо обеда. В крупных российских компаниях с недавнего времени такой перерыв тоже появился. Для этого необходимо признать, что кофе является неотъемлемой частью офисной жизни.

Из всех безумных гениев, которых мы должны благодарить за несколько столетий развития кофейных технологий, возможно, человек, которому подавляющее большинство из нас обязаны самой большой благодарностью, является домохозяйка из Дрездена (Германия) Меллита Бенц, изобретательница бумажного фильтра.

1. Информация о кофе
⠀
Вы должны знать о вкусовом букете, о процессе создания, обработки и, конечно, обжаривания. Это такой костяк, на который можно нанизывать все остальное.

2. Помол
⠀
От помола зависит качество напитка. Дело в том, что кофе может стухнуть, поэтому по правилам помол осуществляют перед тем как заварить напиток.

✔Вкус кофе — общее впечатление от аромата, кислотности и консистенции.

✔Вода — один из важнейших элементов в приготовлении кофе.

Кофе — это ведь про кофеин и бодрость. Но… Это еще и про романтичность, чувственность.

Вопрос, который мало кто решается раскрыть в отличие от распространенной темы «Как открыть кофейню». Популярный когда-то формат «кофе + печенька» не работает. Сегодня он не закрывает потребность клиента. Потенциальные клиенты хотят уже большего.

Б — Бариста и не только. ⠀

Еще в середине 90-х, задолго до того, как что-то под названием «кофе третьей волны» прибыло в Россию, случайный каприз одного из любителей кофе породил один из самых популярных напитков в России.