Новости

Знакомьтесь с Андреем. Он приехал к нам из Томска, давно интересуется кофе и решил углубить свои знания в этой сфере. С кофейной индустрией я раньше никак профессионально связан не был, но интерес к кофе у меня давно. Я сам изучал разные способы приготовления, пробовал заваривать воронку, аэропресс, делал эспрессо дома. Но в какой-то момент понял, […]

Ещё вчера мы думали, что Италия синоним кофейной культуры. Но цифры говорят об обратном: по данным USDA, Китай только что обошёл родину эспрессо по общему объёму потребления — 6 миллионов мешков против 5,5 миллионов. И это при том, что китайцев — 1,4 миллиарда, а итальянцев — 59 миллионов. Потребление на душу в Китае всё ещё […]

Вкус кофе кажется чем-то субъективным: одному напиток кажется насыщенным, другому — слабым или слишком горьким. Но в кофейной индустрии вкус можно частично измерить. Для этого используют два показателя — TDS и уровень экстракции. TDS (Total Dissolved Solids) — это количество растворённых веществ в готовом напитке. Проще говоря, показатель крепости кофе. Например, если TDS равен 1,35%, […]

Знакомьтесь с Катей. Она приехала к нам из Горно-Алтайска, уже открыла свою кофейню и решила углубить знания в профессии бариста. В апреле этого года мы с мужем открыли кофейню. Сначала обучился он, а потом я поняла, что мне тоже это необходимо. Во-первых, бывают разные ситуации: больничные, форс-мажоры, и важно уметь подменить бариста. Во-вторых, после обучения […]

Врываемся в майские со скидкой 15% (действует до 11.05.) Друзья, всем дарим весеннюю 15% скидку на все очные курсы Лиги Барменов и Лиги Бариста стоимостью свыше 10’000 рублей! Условия акции: Период проведения: с 15 по 30 апреля 2026 г. Акция распространяется только на курсы (на другие товары и услуги акция не действует). Обучение можно начать […]

Работа бариста со стороны кажется лёгкой и даже романтичной: красивая кофемашина, аромат свежемолотого кофе, латте-арт и дружелюбное общение с гостями. Но на практике это профессия с высоким уровнем нагрузки — как физической, так и эмоциональной. Постоянная работа на ногах, поток гостей, высокая скорость, ответственность за качество напитков и сервис всё это со временем может приводить […]

Знакомьтесь с Виталием. Он приехал к нам из Грузии и планирует запуск собственной кофейни вместе с супругой. История началась довольно спонтанно. У меня есть свой бизнес, и времени вникать во что-то новое особо не было. Но на новогодних праздниках, когда наступило затишье, жена предложила попробовать открыть кофейню. Сказала, что уже всё изучила и нашла подходящую […]

Это тёплый, насыщенный напиток с характером: в нём соединяются кофе, шоколад и пряности. Несмотря на то что мексиканская кухня у многих ассоциируется с остротой, в ней есть и выраженная любовь к сладким вкусам, отсюда и такие сочетания. Главную роль здесь играет корица, которая задаёт аромат, а шоколад добавляет глубину и мягкость. В традиционном варианте используют […]