Бариста профессионал, г. Горно-Алтайск (география студентов)
Знакомьтесь с Катей. Она приехала к нам из Горно-Алтайска, уже открыла свою кофейню и решила углубить знания в профессии бариста.
В апреле этого года мы с мужем открыли кофейню. Сначала обучился он, а потом я поняла, что мне тоже это необходимо. Во-первых, бывают разные ситуации: больничные, форс-мажоры, и важно уметь подменить бариста. Во-вторых, после обучения начинаешь гораздо лучше понимать процессы: куда уходит кофе, куда уходит молоко, где нужно перенастроить помол и на что обращать внимание в работе. Я ни разу не пожалела, что потратила на это время, деньги и специально прилетела в Москву.
Наша кофейня называется Black Dog Coffee. Мы назвали её в честь нашей собаки лабрадора. У нас соответствующий логотип, брендированные стаканчики и кружки, а на стене большой рисунок с лабрадором. Мы сделали акцент на минимализме и комфорте: несмотря на формат «кофе с собой», у нас нет барных стоек с высокими стульями, а есть обычные столики. Нам важно, чтобы людям было удобно находиться у нас. Сейчас уже всё чаще гости остаются, работают за ноутбуками и это очень радует.
Больше всего мне запомнилась практика, особенно приготовление эспрессо. Раньше он мне вообще не нравился, казался просто горьким и неприятным. Но на обучении я впервые попробовала действительно вкусный эспрессо. Я начала чувствовать вкусы, различать оттенки, понимать, каким он должен быть. Сейчас у меня нет отторжения, наоборот, я понимаю, где хороший кофе, а где нет.
Теоретическая часть тоже была очень интересной. Я узнала много нового и даже дополнительно начала читать про кофе. Когда мы только открыли кофейню, у меня уже было уважение к этой профессии, но обучение ещё сильнее его укрепило. Бариста — это не просто человек, который готовит напитки. Это человек, который должен уметь работать с вкусом, следить за чистотой, общаться с гостями. Причём это общение часто выходит за рамки «клиент–сотрудник» и становится более тёплым, почти дружеским. Мне кажется, кофейня это место, где люди отдыхают душой.
Школу мы изначально выбрали по отзывам — мой муж учился в филиале в Санкт-Петербурге. Нам очень понравилась клиентоориентированность. Если группа уже набрана, тебе могут предложить другие даты или даже подобрать индивидуальный формат. Это сильно отличает школу от многих других, куда я обращалась. Также нам пошли навстречу с экзаменом, потому что нужно было улетать, всё организовали в сжатые сроки, и это было очень приятно.
Будущим студентам я бы посоветовала не опаздывать и стараться не пропускать материал и обязательно повторять пройденное . Когда преподаватель задаёт вопросы, важно не просто «узнавать», а уметь сформулировать ответ. Я, например, иногда понимала тему, но не всегда могла сразу правильно ответить, поэтому стоит уделять внимание терминологии.
Тренерам хочу пожелать сил и благодарных учеников. Очень приятно, что они простые, открытые и дружелюбные. Видно, что они вкладываются в обучение, и хочется, чтобы это ценилось.
