Архив за Октябрь, 2025

Кофе может исчезнуть с планеты уже в ближайшие 10–25 лет — предупреждают учёные. Главная причина — массовая вырубка лесов под кофейные плантации. Из-за этого сокращаются дожди, наступают засухи, и урожаи стремительно падают. По данным Coffee Watch, уже к 2035 году кофе может превратиться в элитный продукт, а к 2050-му до 60 % земель, где сегодня […]

Знакомьтесь — Василий и Наталья, владельцы магазина «Танзания» в Липецке. Работают с кофе с 2008 года — с ресторанами, барами, вендингом и оптовыми поставками. Сейчас активно развивают розничное направление и планируют масштабироваться. Обучение на курсе стало важным шагом: хотелось не просто варить вкусный кофе, а делать это профессионально — чтобы уверенно работать на эспрессо-машине, настраивать […]

Если под рукой нет турки, воронки или френч-пресса — не беда! Кофе можно приготовить прямо в чашке. Этот способ называется иммерсионным: кофе настаивается в воде, поэтому вкус получается плотным, насыщенным и тельным. Что нужно: 12 г молотого кофе (примерно 2 ч. ложки) 200 мл горячей воды (93–95 °C — просто подожди 2 минуты после закипания) […]

Знакомьтесь с Яной, прошла курс в Лига Бариста и поделилась впечатлениями об обучении: Мой путь в профессии начался ещё в студенческие годы — я устроилась официанткой в кофейню, но довольно быстро поняла, что меня увлекает процесс приготовления кофе. Бариста, с которыми я работала, научили меня всему, что знали сами. Потом был долгий перерыв — около […]

Знакомьтесь — Дмитрий, прошёл курс «Шеф-бариста» в Лига Бариста и поделился своими впечатлениями. Работаю бариста третий год. Повышать квалификацию решил, потому что в нашей кофейне открылась новая точка — нужны были дополнительные знания и навыки. В кофейную индустрию пришёл после того, как впервые попробовал по-настоящему хороший кофе. Сразу понял — хочу развиваться именно в этом […]

27–30 октября, Россия, Москва, МВЦ «Крокус Экспо» ПИР Экспо — крупнейшее профессиональное событие для индустрии HoReCa в России. В 2025 году выставка пройдет уже в 28-й раз, объединяя ведущих производителей, поставщиков и представителей ресторанного, кофейного и ресторанного бизнеса.

Эспрессо — это не просто напиток, это культурный код Италии, вплетённый в её историю, гастрономию и повседневные ритуалы. В каждом глотке — энергия утреннего Рима, неспешность сицилийского полудня и шумные разговоры миланских улиц. Кофе в Италии — это не дополнение к жизни, а её ритм, её стиль и даже её философия. Эспрессо как символ итальянской […]