Как музыка меняет вкус кофе
Вышло исследование от Оксфордского университета, которое показывает как музыка может заметно менять наше восприятие вкуса. В ходе исследования участникам давали один и тот же напиток, но под разную музыку: Под джаз кофе казался мягче, менее горьким и вяжущим. Под классику — благороднее и изысканнее. Под поп — проще и легче. Учёные объясняют это тем, что […]
Кофе с лимоном
Кофе с лимоном — это ароматный и бодрящий напиток, который готовят, добавляя в эспрессо или американо дольку лимона, сок или цедру. Его польза связана с сочетанием свойств кофе и лимона: он тонизирует, помогает пищеварению, ускоряет выведение токсинов, укрепляет иммунитет и придаёт энергии. Благодаря витамину С и антиоксидантам напиток положительно влияет и на внешний вид кожи. […]
Kaffeost — горячий кофе с кусочками сыра
В Швеции кофе умеют пить необычно, а именно с сыром! Там популярен kaffeost — горячий кофе с кусочками особого сыра leipäjuusto («хлебный сыр»). Несмотря на название, хлеба в нём нет: сыр пористый, чуть сладковатый и отлично впитывает вкус напитка, создавая эффект, будто в кофе добавили сливки с сахаром. Традиция появилась у саамов — кочевых оленеводов […]
Milk Brew — новый тренд в кофейной культуре
Milk brew — это холодный кофе, приготовленный не на воде, а на молоке. Зёрна настаиваются прямо в молоке, что даёт напитку насыщенное тело, мягкую текстуру и естественную сладость. Техника пришла из Японии: такие кофейни, как Koffee Mameya и Kurasu Kyoto, начали активно продвигать этот способ ещё в 2021–2022 годах. Американский бариста Конор Гудман из 1022 […]
Что происходит с кофе во время обжарки?
Зелёные кофейные зёрна — это не то, что мы привыкли заваривать. Они плотные, травянистые на вкус и пахнут скорее сушёной фасолью. Чтобы превратить их в ароматный кофе, зерно проходит ключевой этап — обжарку. Это не просто нагрев — это сложная химическая трансформация, в которой рождаются вкус, аромат и цвет напитка. Зачем обжаривать кофе Обжарка — […]
