Архив за Сентябрь, 2025

Вышло исследование от Оксфордского университета, которое показывает как музыка может заметно менять наше восприятие вкуса. В ходе исследования участникам давали один и тот же напиток, но под разную музыку: Под джаз кофе казался мягче, менее горьким и вяжущим. Под классику — благороднее и изысканнее. Под поп — проще и легче. Учёные объясняют это тем, что […]

Кофе с лимоном — это ароматный и бодрящий напиток, который готовят, добавляя в эспрессо или американо дольку лимона, сок или цедру. Его польза связана с сочетанием свойств кофе и лимона: он тонизирует, помогает пищеварению, ускоряет выведение токсинов, укрепляет иммунитет и придаёт энергии. Благодаря витамину С и антиоксидантам напиток положительно влияет и на внешний вид кожи. […]

В Швеции кофе умеют пить необычно, а именно с сыром! Там популярен kaffeost — горячий кофе с кусочками особого сыра leipäjuusto («хлебный сыр»). Несмотря на название, хлеба в нём нет: сыр пористый, чуть сладковатый и отлично впитывает вкус напитка, создавая эффект, будто в кофе добавили сливки с сахаром. Традиция появилась у саамов — кочевых оленеводов […]

Знакомьтесь — Ваня, прошёл курс «Бариста-эксперт» в Лига Бариста и прокачал навыки латте-арта. «С кофейной индустрией я связан больше трёх лет — работаю в смоленской кофейне «Ракета Кофе». До этого уже проходил обучение, но решил вернуться за более углублёнными знаниями именно по латте-арту. Хотел стать круче, увереннее, точнее — и это получилось. Наша кофейня предложила […]

Знакомьтесь с Алиной — приехала на курс «Шеф-бариста» в Лига Бариста, чтобы углубить знания и выйти на новый уровень в профессии. «До курса я уже работала бариста, но в рамках стандартных обязанностей. Руководство увидело во мне потенциал и предложило пройти обучение, чтобы в дальнейшем взять на себя больше ответственности. Это стало и моей личной мотивацией […]

Milk brew — это холодный кофе, приготовленный не на воде, а на молоке. Зёрна настаиваются прямо в молоке, что даёт напитку насыщенное тело, мягкую текстуру и естественную сладость. Техника пришла из Японии: такие кофейни, как Koffee Mameya и Kurasu Kyoto, начали активно продвигать этот способ ещё в 2021–2022 годах. Американский бариста Конор Гудман из 1022 […]

Зелёные кофейные зёрна — это не то, что мы привыкли заваривать. Они плотные, травянистые на вкус и пахнут скорее сушёной фасолью. Чтобы превратить их в ароматный кофе, зерно проходит ключевой этап — обжарку. Это не просто нагрев — это сложная химическая трансформация, в которой рождаются вкус, аромат и цвет напитка. Зачем обжаривать кофе Обжарка — […]

Знакомьтесь с Анастасией — технолог по приготовлению напитков в сети кофеен «Онте» в Рязани. Приехала в Лига Бариста, чтобы прокачать свои навыки на курсе «Расширенный эспрессо» и делится впечатлениями: У нас в сети кофеен я отвечаю за качество напитков, и моя задача — не просто готовить вкусный кофе, а обучать этому весь персонал. Поэтому я […]