Milk Brew — новый тренд в кофейной культуре

Milk brew — это холодный кофе, приготовленный не на воде, а на молоке. Зёрна настаиваются прямо в молоке, что даёт напитку насыщенное тело, мягкую текстуру и естественную сладость.

Техника пришла из Японии: такие кофейни, как Koffee Mameya и Kurasu Kyoto, начали активно продвигать этот способ ещё в 2021–2022 годах.

Американский бариста Конор Гудман из 1022 Cafe & Gelateria (Сан-Диего) вдохновился milk brew во время поездки в Токио и теперь развивает идею у себя. Он экспериментирует с разными сортами кофе и молоком — от классического цельного до овсяного, миндального и кокосового.

Фирменный напиток Гудмана — banana bread milk brew: кофе из Коста-Рики, органическое банановое молоко и специи. Гости могут добавить сверху домашнюю начинку и корицу.

Ключевые моменты:

• Цельное молоко лучше всего раскрывает вкус кофе.
• Важен баланс жиров, пропорций и времени экстракции.
• Для приготовления можно использовать фильтр-пакеты, чтобы напиток получался чистым.

Milk brew пока в новинку для многих, но смелые гости и профессионалы уже отмечают его сложность и многослойность вкуса.