Kaffeost — горячий кофе с кусочками сыра

В Швеции кофе умеют пить необычно, а именно с сыром!

Там популярен kaffeost — горячий кофе с кусочками особого сыра leipäjuusto («хлебный сыр»). Несмотря на название, хлеба в нём нет: сыр пористый, чуть сладковатый и отлично впитывает вкус напитка, создавая эффект, будто в кофе добавили сливки с сахаром.

Традиция появилась у саамов — кочевых оленеводов северной Швеции и Финляндии. Для них кофеост был не просто угощением: кофе давал тепло и энергию, а сыр восполнял нехватку натрия.

Сегодня kaffeost набирает популярность в кофейнях Скандинавии. Помимо классического варианта из оленьего молока, можно встретить версии с коровьим или козьим сыром.
Недавно ЕС присвоил кофеосту статус «защищенного обозначения места происхождения», чтобы сохранить уникальное кулинарное наследие региона и привлечь туда гурманов.