Шеф-бариста, г. Армавир (география студентов)
Это Виктория, старший бариста кофейни «Ла-Бариста» в Армавире. У нее большой опыт работы с кофе, а к нам Виктория приехала, чтобы пройти курс «Шеф-бариста» и повысить уровень знаний в управлении. Нам всегда радостно встречать людей, увлечённых своей работой!
Шеф-бариста, г. Калуга (география студентов)
Это Настя, шеф-бариста кофейни «Кофе Бутик» в Калуге. У Насти большой опыт работы с кофе, а чтобы повысить уровень знаний и приобрести управленческие навыки, она приехала к нам на курс «Шеф-бариста». На вопрос о том, что ей нравится в работе с кофе, отвечает так: В моей работе мне нравится радовать людей вкусным кофе и дарить […]
Калибровка эспрессо. Изменение рецепта
Создание и следование рецепту необходимо для достижения наилучшего результата при приготовлении эспрессо. Бариста часто вносят незначительные постепенные изменения в эти рецепты в начале каждой смены, чтобы усовершенствовать их, что является процессом, известным как профайл или рецепт эспрессо. В общем, три основные переменные, которые вы должны учитывать при настройке рецепта — это дозировка, время и выход. […]
Новый рецепт. Ягодный эспрессо-тоник
Сочный, летний и алкогольный Кофе и алкоголь — тема увлекательная, сложная, но если сделать всё грамотно, то безумно вкусная. И так, освежающий кофейно-алкогольный коктейль для вас и ваших гостей! Ингредиенты: 15 мл настойки из летних фруктов (по рецепту ниже) 10 мл свежевыжатого сока лимона или лайма 30 мл джина 90 мл содовой воды 30 мл […]
Калибровка эспрессо. Понимание размера помола
Эспрессо, как известно, требует более мелкого помола, чем большинство методов заваривания, так как это более концентрированный напиток. Такой помол позволяет добиться большего баланса кислотности, сладости и горечи во вкусовом профиле и позволяет вам найти золотую середину. Однако существует такая вещь, как слишком мелкий помол для эспрессо. Аналогия с камнем и песком обычно используется, чтобы продемонстрировать, […]
Латте-Арт, г. Москва (география студентов)
Знакомьтесь! Колмогоров Кирилл Александрович, г.Москва, работает Бариста в кофейня «Coffee In». С 26 по 27 мая проходил индивидуальный курс «Латте-Арт». Проходил курсы с целью повышения мастерства и добился значительных успехов в рисовании. Желаем успехов и ждем на продвинутый курс!
Новый рецепт лимонада. Крыжовник и белый шоколад
Летние напитки для вас и ваших гостей! Лимонады — самый ходовой и высоко маржинальный продукт, поэтому его ассортимент в сезонном предложении просто необходим! Что нужно: Газированная вода ‒ 100 мл Пюре крыжовника ‒ 70 г Сироп Белый шоколад ‒ 30 мл Сок лимона ‒ 30 мл Молочный тертый шоколад и крыжовник для украшения Сироп: Белый […]
Отличная новость! Мы протестили молоко Bite
Мы протестили и смело можем вам рекомендовать альтернативу импортному растительному молоку Bite — это растительные напитки отечественного производства, которые не содержат сахара, лактозы и отлично подходят для работы с кофе и другими продуктами. Кстати, в нашем магазине представлена вся линейка вкусов и уже доступна к заказу!
