Архив за Август, 2025

Кофе по-венски — это крепкий натуральный кофе с добавлением сливок и шоколада, иногда с сахарной пудрой и ванилью. Такой набор ингредиентов сложно представить невкусным: они отлично работают и по отдельности, и вместе. Интересно, что в самой Вене этот напиток не считается чем-то особенным — его там пьют с удовольствием, но не чаще, чем в других […]

Индонезия собирается нарастить поставки кофе и чая в Россию. Сейчас экспорт этих товаров оценивается примерно в $115 млн в год, но власти уверены, что цифра вырастет после подписания соглашения о зоне свободной торговли с ЕАЭС. Переговоры по этому соглашению завершили в июне 2025 года на Петербургском международном экономическом форуме. Подписание планируют до конца года. Это […]

История одного из самых популярных методов заваривания кофе началась не в лабораториях спешелти-индустрии, а на японской фабрике по производству термостойкого стекла. Компания Hario, основанная в 1921 году как Hiromu Shibata Works, изначально специализировалась на лабораторной посуде. Ее поворот к кофе произошел в 1964 году с выпуском сифона, но настоящую революцию спустя 40 лет совершила керамическая […]

Знакомьтесь с Асей — прошла курс «Шеф-бариста» в Лига Бариста и рассказала нам, как пришла в профессию и что запомнилось в процессе обучения: Мне 19 лет. Кофе обожаю — ещё до курсов старалась узнавать как можно больше: смотрела YouTube, подписалась на профильные блоги, читала, смотрела видео. Работала в кофейне за символические деньги, просто чтобы быть […]

По прогнозам аналитиков чай подорожает к концу года на 25-35%. Эта тенденция продолжается с 2024 года, когда цены на индийский чёрный чай выросли на 32%. Причиной служат плохой урожай и пошлины США в размере 125% на китайский чай. Также часть потребителей перешло на чай из-за подорожания кофе на 40%, что увеличило спрос и количество потребления.

Качество кофе определяется не только сортом зерен и мастерством обжарщика, но и условиями хранения. Свежесть кофе напрямую влияет на вкус и аромат напитка, а неправильное хранение может свести на нет все усилия бариста. В этой статье разберем ключевые факторы, влияющие на сохранность кофе, распространенные ошибки и лучшие практики хранения. Факторы, влияющие на свежесть кофе Кислород […]

Знакомьтесь с Юлией — студенткой из Кирова, прошедшей обучение в Лига Бариста. «Я до этого никак не была связана с кофейным бизнесом — просто любила кофе и мечтала когда-нибудь открыть свою кофейню. Чтобы разобраться, как всё устроено на самом деле, решила прийти на курс. Хотелось понять: из чего складывается работа кофейни, насколько она сложная и […]

Знакомьтесь с Анастасией — прошла курс «Бизнес-кофейня с нуля» в Лига Бариста и поделилась с нами своими впечатлениями об обучении и первых шагах в мир кофейного предпринимательства. «Я из города Сочи. У меня не было конкретного плана или опыта работы в кофейной сфере — просто возникло сильное желание открыть своё дело. Рассматривала разные варианты, но […]