Готовим кофе по-венски
Кофе по-венски — это крепкий натуральный кофе с добавлением сливок и шоколада, иногда с сахарной пудрой и ванилью. Такой набор ингредиентов сложно представить невкусным: они отлично работают и по отдельности, и вместе. Интересно, что в самой Вене этот напиток не считается чем-то особенным — его там пьют с удовольствием, но не чаще, чем в других […]
Индонезия планирует увеличить экспорт кофе и чая в Россию
Индонезия собирается нарастить поставки кофе и чая в Россию. Сейчас экспорт этих товаров оценивается примерно в $115 млн в год, но власти уверены, что цифра вырастет после подписания соглашения о зоне свободной торговли с ЕАЭС. Переговоры по этому соглашению завершили в июне 2025 года на Петербургском международном экономическом форуме. Подписание планируют до конца года. Это […]
Воронка V60: дизайн и заваривание
История одного из самых популярных методов заваривания кофе началась не в лабораториях спешелти-индустрии, а на японской фабрике по производству термостойкого стекла. Компания Hario, основанная в 1921 году как Hiromu Shibata Works, изначально специализировалась на лабораторной посуде. Ее поворот к кофе произошел в 1964 году с выпуском сифона, но настоящую революцию спустя 40 лет совершила керамическая […]
Вместе с кофе также подорожает чай
По прогнозам аналитиков чай подорожает к концу года на 25-35%. Эта тенденция продолжается с 2024 года, когда цены на индийский чёрный чай выросли на 32%. Причиной служат плохой урожай и пошлины США в размере 125% на китайский чай. Также часть потребителей перешло на чай из-за подорожания кофе на 40%, что увеличило спрос и количество потребления.
Искусство хранения кофе: как сохранить свежесть и вкус
Качество кофе определяется не только сортом зерен и мастерством обжарщика, но и условиями хранения. Свежесть кофе напрямую влияет на вкус и аромат напитка, а неправильное хранение может свести на нет все усилия бариста. В этой статье разберем ключевые факторы, влияющие на сохранность кофе, распространенные ошибки и лучшие практики хранения. Факторы, влияющие на свежесть кофе Кислород […]
«SALUT! COFFEE FEST» фестиваль кофе в Н. Новгороде
30 августа, г. Нижний Новгород В Нижнем Новгороде впервые пройдёт фестиваль, посвящённый кофе, который ставит цель развивать кофейную индустрию и формировать культуру потребления. Мероприятие соберёт профессионалов и любителей кофе, познакомит гостей с обжарщиками, производителями и кофейнями со всей России. Участников ждут дегустации, общение с представителями отрасли и насыщенная образовательная программа, позволяющая глубже погрузиться в мир […]
Кофейная индустрия Японии: от первых зерен к мировому признанию
Япония, страна, исторически ассоциирующаяся с чайными церемониями, сегодня занимает четвертое место в мире по объему импорта кофе. При этом собственных кофейных плантаций у нее нет. Как же Япония превратилась в одну из ведущих кофейных держав, задающих тренды в индустрии? Истоки: от неприятия к культуре киссатен Первые кофейные зерна попали в Японию в XVIII веке с […]
