Архив за Март, 2024

Мар
29

Купаж кофе

Как работает купаж кофе? Купаж — это процесс смешивания различных сортов зерен для получения уникального вкуса и аромата напитка. Это может включать в себя смешивание зерен из разных: регионов, высот произрастания или степеней обжарки. Цель — создать кофе, который будет идеальным для конкретного потребителя. Один из важнейших аспектов смешивания — «свадьба» между арабикой и робустой. […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
26

На «Starbucks» подали в суд

На «Старбакс» подали в суд на 5 млн $ за более дорогое немолочное молоко. Глобальную сеть кофеен ожидают судебные разбирательства на сумму в 5 млн долларов, из-за взимания дополнительной платы за немолочное молоко, что клиенты с непереносимостью лактозы считают нарушением Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA). Мария Боллигер, Дон Миллер и Шунда Смит из […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
25

Мировые кофейные выставки 2024

Сообщаем о ближайших мировых кофейных выставках, который пройдут в этом году. Первая глобальная уже состоялась. «World of Coffee Dubai 2024» проходила в ОАЭ, Дубай, 21-23 января. «World of Coffee Busan 2024» 1-4 мая Южная Корея, Пусан World of Coffee Busan станет первой подобной выставкой на азиатском континенте. Пусан и Южная Корея, в частности, уже давно […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
25

Торговцы кофе призывают ЕС отложить введение правил вырубки лесов

Европейская федерация кофе (ECF) просит отсрочить принятие Закона ЕС о вырубке лесов. Осталось меньше года до официального принятия ЕС нового закона, запрещающего импорт товаров (таких как кофе), связанных с вырубкой лесов. Для импорта, хотя бы без крупного штрафа, закон требует, чтобы компании могли доказать, что их товары не были выращены на недавно вырубленных землях. ECF […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
18

Бразилия сократила экспорт кофе в 2023 году

Бразилия сократила экспорт кофе. В 2023 году по сравнению с предыдущим годом объемы экспорта кофе из Бразилии сократились в стоимостном выражении. В прошлом страна заработала на поставках кофе около $7,35 млрд. Для сравнения: в 2022 году экспорт был на уровне $8,54 млрд. По динамике экспорта в 2015–2023 гг. показатели 2022 и 2023 годов заметно выше […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
18

Кофейные традиции Кении

С вами вновь рубрика «кофейные традиции стран мира», сегодня рассказываем про Кению. Несмотря на то, что Эфиопия (историческая родина кофе) рядом, до начала ХХ века там производили и пили только чай. Кофейная промышленность в Кении начала развиваться благодаря европейским и британским колонизаторам, которые использовали дешевую рабочую силу местного населения для производства кофе. Однако, в 1930-х […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
15

Кофейный чемпионат Russian Coffee Cup 2024

Russian Coffee Cup открывает прием заявок на новый масштабный сезон. Даты и места проведения отборочных: 28 марта — Казань Приволжский отборочный 27 апреля — Краснодар Южный отборочный, в рамках Южного Кофейного Фестиваля 25 мая — Москва Центральный отборочный, в рамках Moscow Coffee Festival 8 июня — Санкт-Петербург Северо-Западный отборочный, в рамках Open Coffee Festival 27 […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Мар
14

Аэрация кофе

Зачем аэрировать кофе? После приготовления альтернативы, на занятиях, мы не только вращаем напиток (перемешиваем для однородности), но и аэрируем. Для чего? Аэрация — это насыщение напитка кислородом. Идею позаимствовали у сомелье. При контакте с О2 напиток испаряется и окисляется. Влияние процесса на вкус кофе: 1) Увеличивает площадь контакта кофе и кислорода. Кислоты окисляются, а дескрипторы […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее

Подробности франшизы

Заявка на онлайн обучение

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Получить бизнес-план

Узнать подробности

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Вступить в лигу

Заказать звонок

Получить расчет

Подтверждаю, что ознакомлен и согласен с условиями обработки персональных данных.*

Заказать
звонок
Узнать о дистанционном обучении подробнее → ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ