Архив за 2024

С 4 по 6 декабря в Новосибирске состоится Сибирская продовольственная неделя 2024 — выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности. Объединив производителей, поставщиков, ритейлеров и органы власти, площадка стала лидером по продвижению продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности, ритейла и HoReCa в Сибири и на Дальнем Востоке. […]

Поздравляем тренера Михаила с выходом в тройку лучших на Insane Latte Art. 16-17 ноября в Казани прошла выставка Coffee Tea Cacao Kazan expo, в рамках которой проходил ряд кофейных чемпионатов. Наш тренер, Осипов Михаил участвовал в чемпионате по латте-арту вместе с одним из своих учеников. Итоги: 1 место — Курманбеков Самаган 2 место — Олзоев […]

Самым ярым противником оказался владелец сети Varka. Никита Нестеров ввел новые правила для посетителей с ноутами. В своей кофейне он разрешил работать только за одним столом — и не более часа. В итоге столкнулся с негативной реакцией посетителей. Одна из клиенток отказалась соблюдать правило и устроила скандал. В итоге она заявила, что Нестеров только что […]

Taiwan Food & Beverage Expo 2024 — международная выставка чая, кофе и вина пройдет с 15 по 18 ноября на Тайване. Тайваньская международная выставка чая, кофе и вина — одна из крупнейших выставок в Тихоокеанском регионе. В мероприятии принимают участие более 500 экспонентов, более 1300 стендов, более 150 000 посетителей, которые очарованы этим событием. Оно […]

От качества молока зависит вкус и внешний вид напитка. Обычно мы выбираем молоко с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, так как оно хорошо взбивается и даёт плотную пену. А сливки средней жирности, чтобы сладость хорошо чувствовалась в рафе. На занятиях работаем на молоке с разным составом, чтобы студенты могли разбираться в вариативности, но […]

Porsche выпустила навороченную кофемашину в дизайне легендарного авто 911. Стоимость одной такой кофемашины 6 500 долларов (примерно 630 646 рублей). Копить не придется — всего их выпустили 911 штук, и они были благополучно распроданы за 8 часов.

Что по авторскому меню? Православная московская кофейня создала «национальные» кофейные напитки. В меню добавили: раф из черноплодной рябины, ежевичный какао с морошкой и малиновый флэт-уайт. Хорошее вдохновение для создания своих собственных.

Этот вопрос мы часто слышим на занятиях. Для дома или кофейни, цель может быть разной. Например, хорошее соотношение цены и качества у «Вкусно кофе». Обжарщики гарантируют стабильность во вкусе, потому что тщательно за этим следят. Их концепция в том, что качественный кофе не всегда может стоить каких-то космических денег. Для базовой работы с кофемашиной используем […]