Архив за Декабрь, 2023

Дек
28

Кофе без зерен

В Финляндии создали кофе без зерен. Он обжаривается с помощью лазерных лучей. Ученые из Финского государственного научно-исследовательского центра (VTT), который расположен в городе Эспоо, получили кофе из клеток кофейного дерева. Об этом сообщил портал Yle. По словам руководителя исследования Хайко Ришера, произведенный в лаборатории кофе на 80% похож по вкусу на настоящий. «Приготовление кофе таким […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
27

Цены на кофе в общепите Петербурга растут

За последние 7 лет стоимость кофейной чашки в ресторанах выросла на 118%, говорится в «Индексе чеков». Это увеличение связано не только с более дорогими бобами, но и включает в себя растущие расходы на молоко, одноразовую посуду, услуги бариста и аренду. Средняя цена кофе в августе-сентябре 2023 года составила 166 рублей, что на 11% больше, по […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
25

Новости в мире кофейной индустрии

Кофейные компании отворачиваются от Африки из-за закона ЕС об обезлесении. В соответствии с Регламентом ЕС по обезлесению (EUDR) импортеры таких продуктов, как: кофе, какао и пальмовое масло, должны доказать, что их товары не из обезлесенных районов (иначе штрафы). Европейские импортеры кофе сокращают заказы от африканских фермеров, что затронуло 5 миллионов эфиопских фермерских семей. Этот шаг […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
23

Новые одноразовые экостаканы

Согласно исследованию I-Marketing, в России ежегодно используется 41 миллиард одноразовых стаканчиков (из них 6 млрд бумажных), большинство из них отправляются на свалки. Стартап GaeaStar разработал новый одноразовый кофейный стакан, изготовленный из простых и природных материалов – глины, соли и воды. Стаканы GaeaStar – это экоизделия, которые можно выбросить или разбить где угодно, и при этом […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
14

В России нашли способ создания аналога какао

В России нашли способ создания аналога какао из лузги от гречки. Исследователи из Уральского государственного экономического университета обнаружили альтернативу какао-порошку, используя гречневую шелуху (побочный продукт производства гречки). Исследование показало, что порошок шелухи может заменить 15% какао без ущерба для шоколадного вкуса. Поскольку Россия является вторым по величине производителем гречки в мире, ее многочисленные лузги представляют […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
11

Новости о международном кофейный конгресс

Стало известно, что Коста-Рика примет Первый международный кофейный конгресс. Café World Summit (CWS) — первый глобальный конгресс, объединяющий весь кофейный сектор, который пройдет с 20 по 23 марта. Цель — объединение участников всей цепочки создания стоимости кофе, подчеркивая решающую роль производителей, которые будут напрямую взаимодействовать с покупателями. В планах рассмотреть глобальные последствия и проблем, с […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
08

Тенденции потребления кофе

Тенденции потребления кофе смещаются от кофеен к заправкам из-за относительно высоких цен. По данным «Ромир», покупки в кофейнях снизились на 17–30%, а в пиццериях, бургерных, заправках и торговых сетях наблюдался повышенный спрос. Ожидается, что переориентация на бюджетные форматы кофе продолжится. Анализ показывает снижение покупок напитков в кофейнях на 30,7% и снижение количества кофейных островов без […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее
Дек
07

Новости о пользе кофе

Соединения в кофе защищают мозг от нейродегенерации. Это выявила группа ученых из США. Их исследование кофейной гущи показало, что соединения кофейной кислоты, особенно углеродные квантовые точки (CACQD), могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, защищая нейроны головного мозга. Этот прорыв обещает изменить методы лечения заболеваний, например: деменция и болезнь Паркинсона. Соединения продемонстрировали полезные действия, включая удаление свободных радикалов, […]

Автор: Юлия Якунина | Новости
Подробнее

Подробности франшизы

Заявка на онлайн обучение

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Получить бизнес-план

Узнать подробности

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*

Вступить в лигу

Заказать звонок

Получить расчет

Подтверждаю, что ознакомлен и согласен с условиями обработки персональных данных.*

Заказать
звонок
Узнать о дистанционном обучении подробнее → ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ