Архив за Декабрь, 2023

В Финляндии создали кофе без зерен. Он обжаривается с помощью лазерных лучей. Ученые из Финского государственного научно-исследовательского центра (VTT), который расположен в городе Эспоо, получили кофе из клеток кофейного дерева. Об этом сообщил портал Yle. По словам руководителя исследования Хайко Ришера, произведенный в лаборатории кофе на 80% похож по вкусу на настоящий. «Приготовление кофе таким […]

За последние 7 лет стоимость кофейной чашки в ресторанах выросла на 118%, говорится в «Индексе чеков». Это увеличение связано не только с более дорогими бобами, но и включает в себя растущие расходы на молоко, одноразовую посуду, услуги бариста и аренду. Средняя цена кофе в августе-сентябре 2023 года составила 166 рублей, что на 11% больше, по […]

Кофейные компании отворачиваются от Африки из-за закона ЕС об обезлесении. В соответствии с Регламентом ЕС по обезлесению (EUDR) импортеры таких продуктов, как: кофе, какао и пальмовое масло, должны доказать, что их товары не из обезлесенных районов (иначе штрафы). Европейские импортеры кофе сокращают заказы от африканских фермеров, что затронуло 5 миллионов эфиопских фермерских семей. Этот шаг […]

Согласно исследованию I-Marketing, в России ежегодно используется 41 миллиард одноразовых стаканчиков (из них 6 млрд бумажных), большинство из них отправляются на свалки. Стартап GaeaStar разработал новый одноразовый кофейный стакан, изготовленный из простых и природных материалов – глины, соли и воды. Стаканы GaeaStar – это экоизделия, которые можно выбросить или разбить где угодно, и при этом […]

В России нашли способ создания аналога какао из лузги от гречки. Исследователи из Уральского государственного экономического университета обнаружили альтернативу какао-порошку, используя гречневую шелуху (побочный продукт производства гречки). Исследование показало, что порошок шелухи может заменить 15% какао без ущерба для шоколадного вкуса. Поскольку Россия является вторым по величине производителем гречки в мире, ее многочисленные лузги представляют […]

Стало известно, что Коста-Рика примет Первый международный кофейный конгресс. Café World Summit (CWS) — первый глобальный конгресс, объединяющий весь кофейный сектор, который пройдет с 20 по 23 марта. Цель — объединение участников всей цепочки создания стоимости кофе, подчеркивая решающую роль производителей, которые будут напрямую взаимодействовать с покупателями. В планах рассмотреть глобальные последствия и проблем, с […]

Тенденции потребления кофе смещаются от кофеен к заправкам из-за относительно высоких цен. По данным «Ромир», покупки в кофейнях снизились на 17–30%, а в пиццериях, бургерных, заправках и торговых сетях наблюдался повышенный спрос. Ожидается, что переориентация на бюджетные форматы кофе продолжится. Анализ показывает снижение покупок напитков в кофейнях на 30,7% и снижение количества кофейных островов без […]