Бариста в лицах. Девид Шомер
Продолжаем полюбившуюся многим рубрику «бариста в лицах». Рассказываем про Девида Шомера, специалиста по обжарке и приготовлению эспрессо. Девид также является владельцем кофейни «Эспрессо Виваче» (Espresso Vivace) в Сиэтле (США) и автором книги «Кофе эспрессо» руководство для профессионалов. Эта книга — наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо. Автору по праву может быть присвоен статус основоположника […]
Испанская кофейная классика
Испанская кофейная классика, рассказываем о «Кортадо». Кортадо — классика кофейного мира. Напиток появился в Испании. Особо популярен также в Португалии и Латинской Америке. Идеальный диджестив, то есть его выпивают перед приёмом пищи. Факты: Готовится с brew ratio 1:1 — то есть из молотого кофе готовится концентрат того же веса. На его основе напиток получается более […]
