Шеф бариста, г. Солнечногорск (география студентов)

Знакомьтесь с Кириллом. Он из Солнечногорска. В кофейную индустрию попал нестандартно, а путь к курсу шёл несколько лет.

Во время пандемии я не мог найти работу. По образованию я технолог, всю жизнь с 17 лет в общепите, но тогда обошёл 172 заведения — и везде отказ. В нашем районе была маленькая кофейня, хозяйка искала повара на вынос. Меня взяли готовить еду. А потом ребята из кофейни обучили меня работать с кофе, и я потихоньку перешёл из поваров в бариста.

На курс пришёл с тремя целями: получить новые знания, поставить технику (казалось, с ней всё хорошо) и главное — доказать самому себе, что я справляюсь, и зря переживаю. Я планировал это обучение почти четыре года, и только сейчас совпали время и возможности.

Сейчас я работаю вместе с нашим шеф-бариста в двух проектах. Сложности возникали с латте-арт, но сама атмосфера учёбы откликнулась простотой и спокойствием. Здесь не давят, не смотрят косо — дают свободу ошибаться, и это очень ценно.

Больше всего впечатлила альтернатива. Последние пару лет я работал в основном на вынос, и с альтернативными методами сталкивался мало. А здесь наконец-то смог глубоко в неё погрузиться.

Школу выбрал осознанно и давно. Честно скажу, рассматривал и другие варианты, но пообщавшись с людьми и вспомнив давнюю рекомендацию по зерну, молоку и оборудованию от Саши Чижикова, понял — хочу именно сюда. Это запало в душу, и спустя годы я здесь.

Будущим студентам желаю спокойствия и не бояться ошибок. Тот, кто не ошибается, не учится.

А тренерам — терпения.