Архив за 2024

С вами вновь рубрика «кофейные традиции стран мира», сегодня рассказываем про Кению. Несмотря на то, что Эфиопия (историческая родина кофе) рядом, до начала ХХ века там производили и пили только чай. Кофейная промышленность в Кении начала развиваться благодаря европейским и британским колонизаторам, которые использовали дешевую рабочую силу местного населения для производства кофе. Однако, в 1930-х […]

Russian Coffee Cup открывает прием заявок на новый масштабный сезон. Даты и места проведения отборочных: 28 марта — Казань Приволжский отборочный 27 апреля — Краснодар Южный отборочный, в рамках Южного Кофейного Фестиваля 25 мая — Москва Центральный отборочный, в рамках Moscow Coffee Festival 8 июня — Санкт-Петербург Северо-Западный отборочный, в рамках Open Coffee Festival 27 […]

Зачем аэрировать кофе? После приготовления альтернативы, на занятиях, мы не только вращаем напиток (перемешиваем для однородности), но и аэрируем. Для чего? Аэрация — это насыщение напитка кислородом. Идею позаимствовали у сомелье. При контакте с О2 напиток испаряется и окисляется. Влияние процесса на вкус кофе: 1) Увеличивает площадь контакта кофе и кислорода. Кислоты окисляются, а дескрипторы […]

Ученые Коми запатентовали биодобавку из отходов кофе для использования в растениеводстве и животноводстве. В Коми научном центре ученые провели исследования отходов кофейного производства – кофейной шелухи и квакеров, и выяснили, что они не токсичны, не содержат в себе тяжелых металлов, и обладают благоприятными агрохимическими свойствами, сообщает ФИЦ КНЦ УрО РАН. Выводы: этот отход может стать […]

29 марта стартует «Dalla Corte Cup» Чемпионат бариста нового, неклассического формата, в котором полёт фантазии участников ничто не ограничивает. 6 городов, более 120 участников, финал в Москве на выставке Pir Coffee. Отборочные туры: — ПФО, Казань — 29.03.2024 — ЮФО, Краснодар, Южный кофейный фестиваль — 28.04.2024 — ЦФО, Москва, Московский фестиваль кофе — 26.05.2024 — […]

С 19 по 21 марта в МВЦ «Крокус Экспо», Москва будет проходить Food Expo — бренд-выставка с 10-летней историей, платформа для поддержки и развития малого и среднего бизнеса в России. Выставка для профессионалов (Ритейл и HORECA) в 2024 году станет шире. В неё войдут все темы, которые интересны отрасли: от продуктов до оборудования, от услуг […]

В четверг 21.03  в 19:00, вход свободный Тема: «Тренд Low ABV коктейлей и безалкогольная миксология». Если ищете вдохновение для создания новой карты напитков или хотите удивить своих гостей и быть в тренде новинок индустрии напитков, то этот мастер класс для вас.  Евгений подробно расскажет о тонкостях работы, идеальных ингредиентах и методах приготовления. Разберем весенне-летнее меню […]

28 марта начнутся отборочные туры «Russian Coffee Cup» Первый в России чемпионат среди кофеен, который проводится с 2014 года и является самым масштабным кофейным чемпионатом страны. Отборочные туры: — 28 марта — Казань — 27 апреля — Краснодар — 25 мая — Москва — 8 июня — Санкт-Петербург — 27 июля — Екатеринбург — 10 […]