Управляющий кофейни, г. Новосибирск (география студентов)

Знакомьтесь с Надей. У неё своя кофейня в Новосибирске, которая работает уже два с половиной года. Надя поняла, что для развития не хватает знаний в управлении, и приехала на курс.

У меня своя маленькая кофейня, ей уже два с половиной года. Я чувствовала, что что-то идёт не так, и нужны знания. Формат у нас классический, но гости любят задерживаться, общаться, у нас тёплая атмосфера. До этого я 14 лет строила самолёты, бомбардировщики, а после декрета поняла, что хочется чего-то другого. Постепенно пришла к тому, что гостеприимство — это моё. Сначала мы с мужем хотели открыть мясной ресторан, но не было опыта, поэтому решили начать с маленькой кофейни, чтобы понять, как работает общепит. Планировали потом расширяться. Но через два с половиной года я поняла, что с общением и возвращением гостей всё хорошо, а вот управление и операционка хромают. Всё велось на коленке. С Денисом мы разобрали, что я многое делала неправильно, у меня не было элементарных журналов и норм. Сейчас буду возвращаться и налаживать.

До этого я проходила обучение в Красноярске, но там было больше для масштабных проектов, и мне не хватило глубины. Я начала искать, где можно научиться именно управлению. Здесь понравился формат: диалог и разбор именно моего кейса. Все мои цифры, вопросы были разобраны детально. Операционка оказалась самой полезной, особенно касса, отчёты, сведение финансовой информации, движение денежных средств. Потому что у нас с этим было очень шатко.

Школу выбрала через поиск: вы одни из первых выскакиваете. Позвонила, пообщалась, мне рассказали, что будет на курсе, и я поняла, что это то, что нужно. Важно было пообщаться и понять, как подают информацию. У меня была возможность поехать в Петербург, но в Москве я не была ни разу, поэтому выбор пал сюда.

Будущим студентам желаю чётко формировать свой запрос. Без чёткого запроса приезжать и просто поболтать нет смысла. В Красноярске я ехала без конкретной цели, а сюда уже с пониманием, что мне нужно. Всё зависит от потребности: просто потусоваться или реально разобраться.

А Денису пожелаю побольше интересных студентов, чтобы было интересно копаться в их запросах.