Тайм-менеджмент для бариста

⏳ Тайм-менеджмент — помогает Бариста не только работать, но и успешно реализовывать идеи выше стоящего руководства и не пускать рабочий процесс на самотек. Стоит немного вложиться в распределение времени и многие процессы будут показывать совершенно другие показатели.

Учитывая то, что любое заведение требует к себе постоянного внимания со стороны руководства, многие процессы очень легко потерять, а благодаря чек-листам и внутренним регламентам становится намного проще их контролировать.

Бариста всегда находится в режиме многозадачности, планируя свое время так, чтобы максимально быстро приготовить напиток и оптимально распределить его, когда нужно приготовить несколько напитков одновременно. Так же важно правильно распределить приоритеты и уметь планировать основные soft-skills для бариста, помимо тех, которые касаются навыков общения и приготовления.

Почти все IT-компании пользуются большим количеством инструментов по планированию времени и распределению задач по их приоритетности. У нас все происходит немножко попроще, потому что бариста работают не на такую долгосрочную перспективу. Но все-таки есть внутренние регламенты и чек-листы, которые помогают не запутаться и сильно упростить жизнь.

В каждом заведении свои регламенты и чек-листы, в большинстве своем они состоять из шаблонной структуры адаптированной под конкретное заведение.

Чек-листы и внутренние регламенты используются для:

• Открытия смены.
• Закрытия смены.
•  Приема поставок.
•  Приема заказа.
•  Ускорения внутренних рабочих процессов.
•  Контроля качества.
•  Хранения продукции.
•  Работы с кассовым аппаратом.
•  Контроля витринной продукции.

Этот список можно продолжать бесконечно, но основные моменты мы описали. Конечно, для людей с большим опытом эти вещи давно отработаны и доведены до автоматизма, но для новичков эта информация станет весьма полезной. ✨