Повышение цен на кофе
Кофе подорожает на 25-40% к концу этого года. При этом быстрее цены будут расти на смеси сортов с содержанием робусты. Причина — неурожай. К концу сентября биржевые цены на арабику достигли 6 тыс. долларов за тонну впервые с сентября 2011 года. Согласно обновленному прогнозу Бразилии, производство кофе в текущем 2023−2024 сельскохозяйственном году снизится более чем […]
Сеть кофеен Cofix вышла на рынок Испании
Резидент рейтинга франшиз Forbes пытается завоевывать рынок ЕС, хотя 280 из 400 работающих точек расположены в России. Инвестором испанской кофейни выступил россиянин Руслан Катарский. Cofix общается с испанскими производителями и надеется довести размер сети в этой стране до 80 торговых точек. Первая кофейня открылась по франшизе в Валенсии. Заведение площадью 54 кв. м, рассчитанное на […]
Независимый кофейный фестиваль в Москве
Независимый кофейный фестиваль прошел в Москве с 23 по 29 сентября. В течение двух недель 6 лучших московских кофеен подавали дегустационное меню. В него входили три напитка, отражающие уникальный подход к работе с кофе: эспрессо, капучино и знаковый для кофейни напиток. В основе графической концепции — союз кофеен (Коопертив Чёрный, Эрна, ЧиП, Эспрессиум, Bloom-n-Brew, Аэроплан […]
Управляющий кофейни, г. Москва (география студентов)
Лада Саяпина училась у нас на курсе «Управляющий кофейни». Недавно приобрела действующую кофейню «Bob’s Coffee» в Москве на м. Автозаводская. Цели обучения: систематизировать знания, разработать план дальнейших действий, для увеличения потока гостей, уменьшить расходы, улучшить ведение складского учета для увеличения чистой прибыли. Разработали план действий, разобрали важные темы. Следим за успехами выпускницы. И желаем больших […]
