Базовый бариста, г. Мехико, Мексика (география студентов)

Знакомьтесь — Екатерина, студентка курса «Базовый бариста» в Лиге Бариста. Артистка цирка Никулина, воздушная гимнастка с 25-летним стажем, которая решила изменить траекторию жизни и остаться в любимой индустрии, но уже в новом формате.

Я уже больше 13 лет живу и работаю в Южной Америке. Всё началось в 2012 году, когда я приехала в Бразилию по контракту работать воздушной гимнасткой на трапеции. Я штатный артист цирка Никулина уже больше 25 лет, и с этим коллективом мы много гастролировали: Бразилия, Аргентина, Уругвай, Парагвай, страны Центральной Америки.

Во время гастролей я познакомилась с молодым человеком, который позже стал моим мужем, он из Мексики. Сейчас мы продолжаем работать и путешествовать вместе, но каждый год я приезжаю в Россию в отпуск, к семье. Именно в этот отпуск и начались большие изменения.

Несколько лет назад со мной произошёл серьёзный несчастный случай на манеже. По вине ассистента была неправильно зафиксирована страховка, и я сорвалась с трапеции. Я чудом выжила, сильно повредила шею, получила тяжёлую травму и, главное, сильнейший психологический удар. После этого я больше ни разу не смогла подняться на трапецию.
Раньше я уже падала, ломалась, лежала в больницах и возвращалась. Но в этот раз я поняла: я хочу жить дальше. И по-другому.
Я не ушла со сцены полностью,начала танцевать в балете цирка. У меня хорошая хореографическая база: спортшкола, цирк Никулина, постоянные классы с педагогами. Танец стал для меня способом остаться в профессии, но со временем я почувствовала: хочу следующую главу. Хочу оставить сцену, но не цирк. Так появилась идея кофейни внутри цирка.

Мы много гастролируем по Мексике и Центральной Америке, и я подумала: почему бы не создать кофе-пространство, которое будет работать и для цирка, и для меня? Но для этого нужны реальные знания. Там меня никто не научит, а язык всё равно не родной. Поэтому я решила учиться в России.

Честно скажу: если бы не мама, я бы ещё сомневалась. А она просто взяла и записала меня на курс. И это оказалось лучшим решением.

До обучения кофе для меня был просто напитком. Я любила эспрессо — по-настоящему любила, чувствовала, когда он хороший, особенно во время тяжёлых шоу. Но всё остальное стало настоящим открытием: как молоко даёт сладость при нагреве, как работает текстура пены, что процент молока имеет значение, что родина кофе — Эфиопия.

Когда я впервые сама приготовила эспрессо, а потом капучино, ещё и с сердечком — это было невероятное чувство. Очень важно не просто сделать, а попробовать и понять: да, это вкусно, я это сделала.

Самым сложным для меня оказался помол. Сегодня я настраивала его почти час: поймала время, граммовку, всё было идеально, а потом закончилось зерно, и всё поехало. Но это и есть практика, без неё никак.

Я выбрала Лигу Бариста, потому что здесь дают сертификат и реальные знания. В других школах либо дороже, либо без подтверждения обучения. А здесь выгодно, понятно и по-настоящему профессионально.

Я очень рада, что учусь именно здесь. Педагоги душевные, внимательные, умеют объяснять так, чтобы информация осталась в голове, а не «вылетела в другое ухо». Говорят, где неправильно, показывают, как правильно и делают это спокойно, с уважением.

Что хочу сказать будущим студентам:
учитесь, практикуйтесь и не бойтесь начинать с нуля. Здесь действительно учат.

А команде Лиги Бариста хочу сказать спасибо. Я ухожу с ощущением, что получила базу, уверенность и направление. А это самое важное.