Пробуждение американского духа: знакомство с традициями
Америка занимает одно из первых мест в мире по потреблению кофе на душу населения — 5,4 кг в год. До Гражданской войны здесь предпочитали чай, сегодня потребление кофе в 30 раз больше.
Знали, где изобрели автоматический аппарат для торговли кофе? В 40-е годы бывшие военнослужащие Л. Рудд и К. Меликен создали это популярное устройство. В целом, быстрота и удобство оказались единственными их достоинствами (в те года вкусы массового потребителя еще не были столь требовательны).
Однако последние 30 лет называют «кофейной революцией» и связывают ее с Сиэтлом (к концу 70-х он стал второй по значимости городской статьей экспорта после производимых самолетов «Боинг»). А в рейтинге самых «кофейных» городов США на первом месте находится Чикаго. Здесь потребляют кофе в 3 раза больше всей страны.
Как появился Американо?
Во Вторую Мировую войну, в Италии для американских солдат местный эспрессо оказался слишком насыщенным. Они просили разбавить, а итальянцы назвали его «американским». Так и появился американо — плотный и насыщенный кофе с пенкой.
Еще одна американская новация — тележки эспрессо (espressocarts), представляющие собой мобильные кофейные бары. Они дают возможность выпить чашечку эспрессо чуть ли не на каждом углу.
Сочетание кофе с вкусным пончиком — заветная американская традиция, возникшая в 19 веке.
Какой кофе самый американский?
Вспомните «Твин Пикс» или «Криминальное чтиво». В этих фильмах герои посещают дайнер (закусочную в стиле ретро). А еще там обязательно будет кофе в кувшине. Его делают в капельной кофеварке (еще называют фильтр-кофе). Если делать на хороших зернах, то напиток получается очень ароматным. Или, как говорил агент Купер, чертовски хорошим. К сожалению, во многих дайнерах кофе бывает водянистым и слишком горячим. Зато пить его можно бесконечно.
На берегах западного побережья находится место рождения спешелти кофе.Первые обжарщики и бариста из Портленда и Сан-Франциско создали культуру, основанную на качестве, экологичности и инновациях.
