Готовим кофе по-хански (или по-ханойски)

Кофе по-ханойски — это плотный, насыщенный напиток на основе крепкого кофе с воздушным яичным кремом. По вкусу он напоминает крем-брюле или кофейный десерт и традиционно подаётся горячим.

Ингредиенты:

• Крепко заваренный кофе — 120–150 мл
  (подойдёт кофе по-турецки или очень плотный эспрессо)
• Яичный желток — 1 шт.
• Сгущённое молоко или мёд — 1 ч. л.
  (по вкусу)
• Щепотка соли (по желанию)
• Корица или какао — опционально, для ароматаПриготовление:

Приготовьте кофе
Заварите крепкий кофе и оставьте его горячим (температура важна для баланса вкуса).

Взбейте крем
Желток соедините со сгущённым молоком или мёдом и взбейте венчиком или миксером до пышной, светлой и густой массы. Консистенция должна напоминать нежный крем.

Соберите напиток
В прогретую чашку налейте горячий кофе и аккуратно выложите сверху яичный крем. Можно слегка перемешать или оставить слоистую подачу.

Подача
Подавайте сразу, пока кофе остаётся горячим. По желанию посыпьте щепоткой корицы или какао.